[发明专利]一种在控温控湿和封闭条件下霉制豆腐的方法无效
| 申请号： | 200810058628.1 | 申请日： | 2008-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN101617799A | 公开（公告）日： | 2010-01-06 |
| 发明（设计）人： | 徐晓斌 | 申请（专利权）人： | 云南牟定润丰源食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/202 | 分类号： | A23L1/202;A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 675500*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 一种在控温控湿和封闭条件下霉制豆腐的方法，涉及霉制豆腐的技术。本发明采用控温控湿封闭生产，利用温度和湿度控制装置，模拟四季的温度湿度，为霉制豆腐提供最佳的温度和湿度，使得在一年四季都可以霉制豆腐。对关键工序霉制的工艺条件进行了优化确定，克服了传统工艺霉制豆腐的弊端，缩短了霉制时间，提高了霉豆腐的质量，以高新控温控湿技术实现一年四季不间断的规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 温控 封闭 条件下 豆腐 方法 | ||
【主权项】：
1、一种在控温控湿和封闭条件下霉制豆腐的方法，其特征是采用控温控湿封闭式生产，利用温度和湿度控制装置，模拟四季的温度和湿度，使得在一年四季都可以霉制豆腐；关键工序的控制条件为：霉制工艺：室温控制在8-17℃，相对湿度控制在90-97％，维持4-6天，室内保持空气循环，或者可利用室外空气循环。
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