[发明专利]一种鲜苦刺花软罐头及其制作工艺

摘要

本发明提供了一种鲜苦刺花软罐头及其制作工艺，所述的鲜苦刺花软罐头是将新鲜的苦刺花经清洗、常温盐水浸泡、微波炉中干法杀青、护色护形、放入复合薄膜食品包装材料中真空密封包装、杀菌、冷却、检验等工艺步骤而得到的产品。本发明提供的苦刺花软罐头保留了苦刺花的天然色泽，其花为白色或淡黄色，色泽纯正，清香质嫩，外形完好，与新采摘的苦刺花具有相同的食用价值。故延长了苦刺花采摘后的食用期，避免该野生食物资源的浪费。

主权项

1，一种鲜苦刺花软罐头，其特征在于，本罐头是由新鲜苦刺花依次经清洗、盐水浸泡、干法杀青、护色护形、真空包装、杀菌、冷却、检验等步骤而成的食品；所述的盐水浸泡是将苦刺花放入1.0％～5.0％食盐溶液中于常温下进行浸泡，所述的干法杀青是将苦刺花从盐水中捞出并滤水后放入微波炉中加热0.5～5.0分钟，所述的护色护形是将苦刺花放入护色护形液中，然后在0.05～0.07MPa下抽真空，所述的真空包装是将护色护形后的苦刺花放入复合薄膜食品包装材料中，于真空包装机中进行常规的真空密封包装，所述的杀菌、冷却是真空包装后杀菌，从包装到杀菌时间间隔不得超过20分钟，然后冷却至常温，所述的检验是将杀菌冷却后的苦刺花软罐头送入35℃保温箱保温14天，保温期间定期进行观察检查，并抽样做细菌和理化指标检验。