[发明专利]橡籽、杂粮剪粉

摘要

本发明公开了一种橡籽、杂粮剪粉，属于食品；旨在提供一种口感多样、营养搭配均衡的剪粉。它由橡籽淀粉、荞麦粉、玉米粉、小米粉、或高粱粉之一按重量比为3∶7的比例与大米制成；其制作方法如下：将橡籽淀粉、荞麦粉、玉米粉、小米粉、高粱粉中的一种与水混合，磨制成辅料浆；将大米用水浸泡后水磨成米浆；从上述米浆中取出25％～30％重量的米浆按3∶7的比例用开水调制成米糊；将辅料浆、剩余的米浆、以及米糊混合均匀，然后盛入涂抹有植物油的盘中均匀摊平、入锅蒸熟。本发明既保留了传统剪粉的原有风味，又使得剪粉具有了棉柔的口感、增加了剪粉的品种；是一种能够满足不同人群需求的传统食品。

主权项

1.一种橡籽、杂粮剪粉，其特征在于由橡籽淀粉、荞麦粉、玉米粉、小米粉、或高粱粉之一按重量比为3∶7的比例与大米制成；其制作方法如下：1)将橡籽淀粉、荞麦粉、玉米粉、小米粉、高粱粉中的一种与1～1.5倍重量的水混合均匀，磨制成辅料浆；2)将大米用凉水浸泡3～4小时捞出，加入1～1.5倍重量的水磨制成米浆；3)按重量百分比计算，从上述米浆中取出25％～30％按3∶7的比例与开水混合、调制成米糊，冷却；4)将辅料浆、剩余的米浆、以及米糊混合均匀，然后盛入涂抹有植物油的盘中均匀摊平、入锅蒸熟。