[发明专利]一种茉莉红茶的制做方法

摘要

本发明涉及一种茉莉红茶的制做方法，通过备料、制做、冷却、包装流程，本发明用花量适当，具有形美、味纯、花香、汤色透亮等特点。由于本发明在普通红茶的基础上提高了一个档次及独制性，由于花量适当，因而茶韵花香恰到好处，回甘香甜，别有一番滋味，为人们在工作闲暇时饮茶品茗的上乘佳品。

主权项

1. 一种茉莉红茶的制做方法，其特征在于：其制做方法为：第一步：备料：a)选料——选择手工制作的高山云雾茶作为茶坯；(采摘一叶一芽或两叶一芽的精选茶青)b)择花——选择晴日午后采摘的茉莉花蕾；第二步：制做工艺：a)将精选后的茶青薄薄铺在尾凋区所选位置，一一排开进行尾凋脱水，比例为100斤茶坯脱水40％水分；b)进行揉捻一个小时左右，按茶坯成分脱水程度控制时间长短；c)放入发酵室进行发酵，温度控制在28°-30°之间，时间大概需要4-5个小时；d)烘干：温度100℃左右，烘干成毛茶即可；e)加温窨制：将所有精制后的茶坯集中于窨花区内进行完善的加温窨制；步骤：第一窨：100斤茶坏下花量80斤茉莉花，温度控制在40℃以内进行通花4个小时；第二窨：100斤茶坏下花量60斤茉莉花，温度控制在36℃以内进行通花4个小时；第三窨：100斤茶坏下花量50斤茉莉花，温度控制在35℃以内进行通花4个小时；第四窨：100斤茶坏下花量50斤茉莉花，温度控制在30~32℃之间进行通花4个小时；第五窨：100斤茶坏下花量50斤茉莉花，温度控制在30~32℃之间进行通花4个小时；第六窨：100斤茶坏下花量50斤茉莉花，温度控制在30~32℃之间进行通花4个小时；窨花六次后，在100℃热度烘干即可；第三步：冷却；第四步：包装。