[发明专利]番茄辣酱无效
| 申请号： | 200810072985.3 | 申请日： | 2008-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN101720912A | 公开（公告）日： | 2010-06-09 |
| 发明（设计）人： | 陈其钢 | 申请（专利权）人： | 陈其钢 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 乌鲁木齐市禾工专利代理事务所 65108 | 代理人： | 刘永生 |
| 地址： | 830026 新疆维吾尔自*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 番茄辣酱，以200-700公斤番茄，彩椒200-700公斤，大蒜50-300公斤，尖椒50-300公斤；先将番茄、辣子和大蒜用绞肉机绞碎；再将碎原辅料臭如浓缩锅中，加入食盐充分搅拌，温度加热到70-98℃，加入醋酸，真空度0.05-0.08MPa，Brix 9.5-11.5，食盐和醋酸分别为5-25公斤和1-3升；原辅料验收后原辅料人工分选、清洗、预处理；调配好的酱体泵入平衡罐，并经管式加热器循环预热；灌装封口后杀菌，冷却包装入库。以番茄和辣椒等为原料，制成独具风味辣酱，营养丰富，口味适中，制备工艺科学、营养成份保留完整，适于中亚、东欧等广泛市场的营养风味辣椒复合调味品。 | ||
| 搜索关键词： | 番茄 辣酱 | ||
【主权项】：
番茄辣酱，其特征在于，以200-700公斤番茄，彩椒200-700公斤，大蒜50-300公斤，尖椒50-300公斤；先将番茄、辣子和大蒜用绞肉机绞碎；再将碎原辅料臭如浓缩锅中，加入食盐充分搅拌，温度加热到70-98℃，加入醋酸，真空度0.05-0.08Mpa，Brix 9.5-11.5，食盐和醋酸分别为5-25公斤和1-3升；具体工艺过程包括：原辅料验收后原辅料人工分选、清洗、预处理；调配好的酱体泵入平衡罐，并经管式加热器循环预热；灌装封口后杀菌，冷却包装入库。
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