[发明专利]氽丸子方便食品的制作方法

摘要

本发明氽丸子方便食品的制作方法，涉及食品领域，目的是提供一种复水性好、易消化、方便即食的氽丸子方便食品的制作方法，本发明的制作步骤为：第一步：制作丸子，第二步：制作配菜，第三步：包装入袋；主要应用于速食食品领域。

主权项

1、氽丸子方便食品的制作方法，先制作丸子，制作配菜，再包装入袋，其特征在于：第一步：制作丸子a、制作半生胚丸子先制作肉陷，肉陷原料按以下重量份配置：猪肉20-40份，鸡肉10-30份，淀粉10-20份，食盐1-3份，生抽1-3份，味精0.5-1.5份，大料0.5-1.5份，桂皮0.5-1.5份，姜末0.1-0.5份，葱末0.1-0.5份，水10-20份；搅拌均匀成肉陷，而后将肉陷制成丸子生胚，再将丸子生胚放入热油锅中油炸2-4分钟制成半生胚丸子；b、制作熟丸子先制作白萝卜鸡蛋液，白萝卜鸡蛋液的原料按以下重量份配置：白萝卜5-10份，鸡蛋5-10份；再将粉碎的白萝卜泥和鸡蛋液搅拌均匀；而后将半生胚丸子放入白萝卜鸡蛋液中上浆，使白萝卜鸡蛋液包裹于丸子半生胚的外层；最后将包裹了白萝卜鸡蛋液外层的半生胚丸子在热油锅中油炸1-2分钟后捞出，自然冷却；第二步：制作配菜a、配菜原料按以下重量份配置：海带1～3份，豆腐1～3份；b、将上述重量份的海带和豆腐切块后放入沸腾的盐水中，煮制2-3分钟，捞出、自然冷却；第三步：包装入袋丸子、配菜和食盐按照以下重量份配制，丸子5-8份、配菜1-2份，食盐1-3份；将制作好的丸子、配菜分别放入包装袋中充氮气封口，另将食盐用小包装袋包装，而后将包装好的丸子、配菜和食盐装入产品大包装袋密封。