[发明专利]一种保健枣酒的酿造方法

摘要

本发明属于酒的酿造的技术领域，具体涉及一种保健枣酒的酿造方法，提供了一种新的工艺。保健枣酒的酿造方法，其特征在于步骤如下：1.酿制枣酒，筛选、清洗、蒸熟、发酵、蒸馏、得枣酒；2.制作保健枣酒，枣酒中加入筛选清洗好的纯红枣，封闭浸7～10天，然后配制。本发明具有如下有益效果：工艺简单，制得的保健枣酒色香味纯为一体，营养丰富、补血养气，开胃健脾、美容健体。

主权项

1、一种保健枣酒的酿造方法，其特征在于包括如下步骤：1)、酿制枣酒1. 1、筛选，选取新鲜的红枣，去除未成熟的和腐烂的红枣；1. 2、清洗，将筛选好的红枣放入漂选池中清洗；1. 3、蒸熟，将清洗好的红枣上笼蒸熟；1. 4、发酵，将蒸熟的红枣放入发酵池加糖化酶，糖化酶的重量为蒸熟的红枣的重量的0.3％，发酵温度控制在20～35℃，发酵10～15天；1. 5、蒸馏，将发酵的红枣高温灭菌后蒸馏出纯枣酒精，过滤后放入密封容器5个月以上，得枣酒；2)、制作保健枣酒2. 1、取上述所得的枣酒，加入筛选清洗好的纯红枣，纯红枣重量为枣酒重量的1/3，封闭浸泡7～10天；2. 2、配制保健枣酒，步骤如下；备料→预处理→酒基→提取→分离→调配→贮存→澄清处理→封装→成品。