[发明专利]可微波冷冻预油炸裹面类肉食品用的面糊组合物与使用所述组合物生产的产品有效
| 申请号： | 200810094022.3 | 申请日： | 2008-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN101263913A | 公开（公告）日： | 2008-09-17 |
| 发明（设计）人： | 陈卫;范大明;赵建新;张灏;潘薇娜 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31;A23L1/314 |
| 代理公司： | 北京君智知识产权代理事务所 | 代理人： | 吕世静 |
| 地址： | 214122江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种预油炸裹面类肉食品用的面糊组合物以及使用所述组合物制作的预油炸裹面类肉食品。所述的面糊组合物是由面粉、大豆蛋白、大豆磷脂、麦芽糊精与瓜尔豆胶组成的。使用本发明的面糊组合物与采用本发明方法制得的预油炸裹面类肉食品经冷冻冷藏后，再微波复热，仍保持良好的脆性，因此，使预油炸裹面类肉食品加工简单化和方便化，于是便于拓展市场，产生良好的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 微波 冷冻 油炸 裹面类 肉食品 面糊 组合 使用 生产 产品 | ||
【主权项】：
1.一种可微波冷冻预油炸裹面类肉食品用的面糊组合物，其特征在于它的组成以重量份计如下：面粉 70-100大豆蛋白 2.5-7.5大豆磷脂 0.8-2.3麦芽糊精 2.3-6.8瓜尔豆胶 0.1-0.5。
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