[发明专利]面包面团的制造装置及其运转控制方法

摘要

本发明涉及一种面包面团的制造装置及其运转控制方法。本发明的课题在于可在短时间内有效地制造整体均匀的优良的面包面团。将面团反转用的固定阻力叶片(80)按照从安装于安装机壳(1)的安装座板(81)，经过与研钵(50)的内壁面基本平行的方式弯曲且沿该研钵(50)的旋转行进方向(F)呈前下倾斜姿势的叶片(80a)，延伸到从该叶片主体(80a)的前底端部而向内弯曲的引导片(80b)的方式连续成形，按照下述方式进行设定，该方式为：上述面包面团(M)伴随研钵(50)的旋转，使其本身缠绕于固定阻力叶片(80)的叶片主体(80a)上而前进，可通过其前底端部的引导片(80b)，将其向研钵(50)的旋转中心部聚集而引导。

主权项

1.一种面包面团的制造装置，其包括研钵(50)，该研钵通过内置于安装机壳(1)中的研钵驱动电动机(54)旋转；面团反转用的固定阻力叶片(80)，其从上方插入该研钵(50)的内部；捣杵升降轴(22)，其通过内置于上述安装机壳(1)中的单独的捣杵驱动电动机(2)，朝向上述研钵(50)的内底面，按照一定行程(S)而作曲柄运动；接纳于上述研钵(50)中的面包面团(M)的捣杵(27)通过轴承(42，43)而以可自由运转的方式嵌套于该捣杵升降轴(22)的底端部，由此，上述捣杵(27)按照在其下降时与研钵(50)的上下相互之间，最宽保持约10mm的一定间隙(C)，并且与夹持于该间隙(C)中的面包面团(M)一起联动地旋转的方式确定，其特征在于：上述固定阻力叶片(80)按照从安装于安装机壳(1)的安装座板(81)，经过与研钵(50)的内壁面基本平行而弯曲且沿该研钵(50)的旋转行进方向(F)呈前下倾斜姿势的叶片主体(80a)，延伸到从该叶片主体(80a)的前底端部而向内弯曲的引导片(80b)而连续地成形；按照上述面包面团(M)伴随研钵(50)的旋转，本身绕在上述固定阻力叶片(80)的叶片主体(80a)上而前进，同时通过其前底端部的引导片(80b)，可向研钵(50)的旋转中心部聚集而引导的方式设定。