[发明专利]黑糯米酒及其生产方法

摘要

一种黑糯米酒及其生产方法。是将原料黑糯米清洗、凉干，加白酒浸出，得到含有黑糯米营养元素的浸出酒；捞出黑糯米，再蒸出黑糯米中含酒成分，得到蒸镏酒；将蒸出酒成分后的黑糯米煮成饭，凉至30～35℃，下根霉菌糖化，加水、氟化钠发酵，将发酵后的黑糯米糟蒸镏得到黑糯米酒，将浸出酒、蒸镏酒、黑糯米酒三种酒与浸过岗稔根、叶、苏木的酒合并，再将预先溶化的冰糖加入到合并的酒中，即可包装上市。所得产品为棕红色透明液体，无沉淀，气味及滋味正常，既有舒筋活胳，通经的特点，又含有黑糯米营养成份的保健功能的黑糯米酒。

主权项

1、一种黑糯米酒，其特征在于，其原料组分及含量(重量份)如下：黑香糯米加入量：按10～12公斤米/100公斤酒，浸泡黑糯米用的白酒，其酒精度为30～35度 100公斤，冰糖加入量：按12～14公斤/100公斤酒，岗稔根、岗稔叶、苏木 各0.02公斤/100公斤酒，所述黑糯米酒按上述原料组分及含量制备方法如下：(1)将黑糯米清洗、凉干，放入容器，按10～12公斤米/100公斤酒加入所述酒精度为30～35度的白酒，浸泡90～150天，捞出黑糯米，余下得到含有黑糯米营养元素的浸出酒；(2)将捞出的黑糯米，蒸馏出其中含酒成分，得到蒸馏酒；(3)将蒸出酒后的黑糯米，煮成饭，将饭凉至30～35℃，按100公斤米加入0.06～0.08公斤根霉菌，拌均，放入容器中密封糖化，待有甜酒出，闻有甜香味，饭有软连结，按100公斤米加入0.08公斤氟化钠、按100公斤米加300公斤水，发酵30～40天，将发酵后的黑糯米糟放入蒸馏器，蒸馏得到黑糯米酒；(4)将(1)所得的浸出酒、(2)所得的蒸馏酒和(3)所得的黑糯米酒合并；(5)将浸过岗稔根、岗稔叶和苏木的酒与(4)所得的酒合并，(6)按100公斤酒加入12～14公斤冰糖，将预先溶化的冰糖加入到(5)的酒中，即可包装上市。