[发明专利]茶啤酒及其酿造方法无效
| 申请号： | 200810120409.1 | 申请日： | 2008-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN101348755A | 公开（公告）日： | 2009-01-21 |
| 发明（设计）人： | 刘志良 | 申请（专利权）人： | 刘志良 |
| 主分类号： | C12C11/02 | 分类号： | C12C11/02;C12C5/02 |
| 代理公司： | 宁波奥凯专利事务所 | 代理人： | 白洪长 |
| 地址： | 315134浙江省宁波市东钱湖旅游度假*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品饮料领域的一种茶啤酒及其酿造方法，由茶叶、酒花、白砂糖和其它辅料再经啤酒酵母发酵，酿造成符合国家颁布的常规啤酒指标。茶啤酒酿造方法：首先制取酒花，茶叶的浸提液，在浸提液中加入白砂糖和其它辅料制取发酵液，利用啤酒酵母低温发酵，再经低温冷贮CO2饱和，灌装杀菌等酿造工艺制成茶啤酒。酒花和茶叶中的有效成分在酒花浸提期间、主发酵期间、后发酵期间萃取；萃取后加入0.20～1.0％(W/V)的茶叶或茶叶制品，其中茶多酚含量在200～1000mg/L范围，酒度适宜。使得中低档茶叶能粗中求精，开发应用，设计的酿造工艺合理，酿造方法可行，易于操作，市场前景看好。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种茶啤酒，这种茶啤酒系有茶叶、啤酒花、白砂糖和其它辅料，经过酒花、茶叶浸提，利用啤酒酵母发酵，制备成茶酒花发酵液，灌装杀菌等酿造工艺，其特征在于茶啤酒由茶叶、酒花、白砂糖和其它辅料再经啤酒酵母发酵，酿造成茶啤酒饮料；所述的茶叶以中低档茶叶为主，该饮料具有啤酒饮料的常规技术指标；主要有以下技术指标：(1)感官指标：①色泽：浅黄色或浅玫瑰红色②香气：浓浓的茶香透着清爽的酒花香气③酒体：酒体清澈透明，泡沫持久、细腻(2)理化指标：①还原糖：7～16g/L②酒精度：0.5～4％VOL③二氧化碳：0.2～0.3W/W％④苦味质：10～20EBC单位⑤茶多酚：200～1000mg/L⑥双乙酰：≤0.12mg/L⑦PH值：4.0～5.0⑧色度(EBC单位)：淡色：5.0～15.8浓色：16～60
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