[发明专利]一种用于儿童排铅糖果的制造工艺

摘要

本发明涉及的是一种糖果，主要提出一种用于儿童排铅糖果的制造工艺，是由昆布、益智、枸杞、绿豆提取液与盐酸赖氨酸、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、VC(或猕猴桃果汁粉)混合制成的一种糖果。

主权项

1、一种用于儿童排铅糖果的制造工艺，其特征是：昆布15％、益智8％、枸杞8％、绿豆8％、盐酸赖氨酸6％、葡萄糖酸锌1％、葡萄糖酸钙8％、VC(或猕猴桃果汁粉)10％、结晶麦芽糖醇10％、白砂糖26％为组分。然后将昆布15％、益智8％、枸杞8％、绿豆8％洗干净后一同放入夹层锅中，加适量水(以浸没原料为宜)并通入蒸汽加热至微沸状态，保持30min左右后取煎汁1次，共煎煮取汁3次，将3次煎汁混合后进行浓缩成二分之一浓缩液；再加入盐酸赖氨酸6％、葡萄糖酸锌1％、葡萄糖酸钙8％、VC(或猕猴桃果汁粉)10％、结晶麦芽糖醇10％、白砂糖26％进行搅拌均匀，接着，将混合浓缩液倒入熬锅中，继续用中火大约70℃左右熬煮50min，使之浓缩，在熬糖过程中不断搅拌以防止糖浆熬锅产生焦糊现象，接着文火大约60℃左右继续熬煮，至用铲挑起糖液成丝状而不粘手停止加热。然后将熬好的糖膏趁热倾倒在表面涂过食用油的带有冷却循环水的工作台上进行冷却，冷却至56℃左右，将薄荷冰粉末撒到糖膏中，揉合均匀。冷却并揉合均匀的糖坯料，用人工拉成细长条，并自动送入糖果成型机，进行切块成型，成型后的糖块经整理去除不规则的残次品，并撒少许熟米粉，以免糖果之间粘连，然后用糖果包装机进行包装，即成本品。