[发明专利]提高柠檬/酸橙味饮料的稳定性的方法有效
| 申请号： | 200810125943.1 | 申请日： | 2003-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN101297713A | 公开（公告）日： | 2008-11-05 |
| 发明（设计）人： | T·李;P·张;Z·贝尔 | 申请（专利权）人： | 百事可乐公司 |
| 主分类号： | A23L2/52 | 分类号： | A23L2/52;A23L2/68;A23L2/42 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 陈昕 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 一种酸化剂系统和缓冲盐系统的组合，其包括在柠檬/酸橙味饮料中以达到稳定性提高。酸化剂系统包括柠檬酸和/或磷酸，以及解离常数比磷酸和柠檬酸都小的另外的有机酸；缓冲盐系统包括柠檬酸盐和磷酸盐。 | ||
| 搜索关键词： | 提高 柠檬 酸橙味 饮料 稳定性 方法 | ||
【主权项】：
1.方法，包括：(a)在柠檬/酸橙味饮料中包括由(i)柠檬酸和(ii)解离常数比柠檬酸更小的己二酸组成的酸化剂系统；和(b)在制造时通过将由柠檬酸盐和磷酸盐组成的缓冲盐系统包括在所述柠檬/酸橙味饮料内来将所述柠檬/酸橙味饮料的pH值增加至多约0.7pH单位，直至所述饮料的pH值为约3.2-约3.8，其中所述己二酸∶所述柠檬酸的重量比为1∶15-1∶3，和其中对于至多7个月的后续制造中，所述饮料比不具有所述比例的饮料更酸。
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