[发明专利]一种抑制鲜切莲藕褐变的方法有效
| 申请号： | 200810139548.9 | 申请日： | 2008-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN101341904A | 公开（公告）日： | 2009-01-14 |
| 发明（设计）人： | 王庆国;徐莉 | 申请（专利权）人： | 山东营养源食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/005;A23B7/04 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 251400山东省济南*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抑制鲜切莲藕褐变的方法，专用于鲜切莲藕生产中的褐变控制。本发明的莲藕经挑选、清洗、切分及消毒后，经温度为48－55℃的热水处理4－10min后，冷却，去除表面水分，再包装、冷藏或流通销售。本发明能明显推迟鲜切莲藕在贮藏过程中的褐变，使鲜切莲藕保持新鲜颜色达12天以上，所用方法效果好，安全性高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 抑制 莲藕 方法 | ||
【主权项】：
1.一种抑制鲜切莲藕褐变的方法，其特征在于：莲藕经挑选、清洗、切分及消毒后，经温度为48-55℃的热水处理4-10min后，冷却，去除表面水分，再包装、冷藏或流通销售。
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