[发明专利]一种加馅米粉肠

摘要

一种加馅米粉肠，它是在现有米粉加工的基础上，进行米粉防返生技术处理，使米粉不再返生，可即开即食，也可连包装用热水泡5分钟左右或其他加热方法加热食用，速食方便；由于米粉肠单根经高阻隔PVDC膜真空包装并经杀菌处理不会受任何污染，可以在不添加任何防腐剂、在常温下保质期达12个月，无菌安全；加馅米粉肠的馅料可以配制各种馅料，各种肉类、鱼类、虾、蛋、蔬菜、杂食等等都可以配制成馅料加入到米粉肠中，方便地配制成各种各样馅料的米粉肠；加馅米粉肠还可以配制成各风味和口味，咸、辣、甜、酸、苦味均可方便地调配；加馅米粉肠也可以在馅料中添加各种营养素，钙、铁、锌、蛋白质等均可方便地添加，由于有米粉肠壁包裹不会流失，达到均衡营养之目的。

主权项

一种加馅米粉肠，其特征是：选择优质大米——生产用水经紫外线杀菌过虑处理——大米去除砂石杂质——洗米——浸泡——粉碎或磨浆——配水至米粉浆含水率45％-65％搅拌均匀——加热糊化——糊化后米粉作防返生处理--馅料清洗处理——馅料切断绞碎——馅料加入适量的淀粉搅拌均匀——馅料加入食盐和鲜香料等配制调味——馅料腌制或炒制或烤制或蒸制备用——米粉加馅挤压成加馅米粉肠——单根加馅米粉肠无菌PVDC肠衣真空包装——加馅米粉肠成品杀菌——多根加馅米粉肠集合商业外包装。