[发明专利]馍片用面粉改良剂及其应用有效
| 申请号： | 200810146490.0 | 申请日： | 2008-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN101664048A | 公开（公告）日： | 2010-03-10 |
| 发明（设计）人： | 俞学锋;李知洪;余明华;姚鹃;冷建新;杨清华 | 申请（专利权）人： | 安琪酵母股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/02 | 分类号： | A21D8/02;A21D8/04 |
| 代理公司： | 北京市浩天知识产权代理事务所 | 代理人： | 刘云贵 |
| 地址： | 443003湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种面粉改良剂及其应用，更具体地说，涉及一种馍片用面粉改良剂及其应用，所述面粉改良剂包含酶制剂、氧化剂、乳化剂、膨松剂、磷酸盐和淀粉，可用于制备面食制品如馒头和馍片，能改善馍片的组织结构，使馍片的孔洞更均匀，有良好的外形，提高馍片酥脆度和出品率。 | ||
| 搜索关键词： | 馍片用 面粉 改良 及其 应用 | ||
【主权项】：
1、一种馍片用面粉改良剂，其中包含以下组分：酶制剂 0.5-2重量份，氧化剂 1.5-5重量份，乳化剂 8-20重量份，膨松剂 0.5-3重量份，食用磷酸盐 20-50重量份，和淀粉 20-80重量份。
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