[发明专利]利用中药材腌制的河鱼火焙加工方法

摘要

本发明公开了利用中药材腌制的河鱼火焙加工方法，是将河鱼刷鳞去内脏后，捞出控水，用精盐、料酒、姜片、山药、白术、党参、草果等中药材对河鱼进行腌制然后自然风干；再用铁板平锅表面刷油并加热后，所制河鱼摆放在铁板平锅上，并将所制河鱼两面交替煎至微黄，至酥脆时起锅；最后，拣去焙好河鱼上的杂质，将其进行真空分类包装。本发明易于操作，火焙出来的河鱼可分别进行红烧、酱蒸、油炸、爆炒、香辣、椒盐等，具有不同的独特风味，即：色泽金黄、焦香四溢、形如须眉、酥脆可口、营养丰富。是原生态、纯天然、无污染的绿色食品，有益身体健康。

主权项

1.一种利用中药材腌制的河鱼火焙加工方法，其特征在于依次按以下步骤进行：(1)、将河鱼刷鳞去内脏后，捞出控水，在盆里将下列配比的中药材与调料拌匀：山药 10-15白术 10-15党参 10-15草果 10-15白花蛇舌草 10-15绞胶蓝 10-15精盐 适量料酒 适量姜片 适量分层涂抹在河鱼表面，对河鱼进行腌制5-10天，最上层用重物压紧；(2)、将河鱼泌去盐水，放在阴凉干燥通风处，使其两面自然风干；(3)、铁板平锅表面刷油并加热后，所制河鱼摆放在铁板平锅上，并将所制河鱼两面交替煎至微黄，至酥脆时起锅；(4)、拣去焙好河鱼上的杂质，将其进行真空分类包装。