[发明专利]渣大椒

摘要

一种渣大椒，属于食品技术领域。本发明的目的是公开一种渣大椒。技术方案是：生的渣大椒是由鲜红的辣椒碎片、玉米面、食盐、花椒、柑子皮组成的，特别是其配方中含有玉米面；制作方法是将优良的鲜红大椒洗净、剁碎后，拌适量的玉米面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，用薄膜纸蒙上坛口，捆紧，盖上盖盆，加上履水密封，月余后即做成了生的渣大椒。将做成的生的渣大椒，或焖后炒或蒸后炒或者直接炒，将做成的生的渣大椒炒熟后同炸好的土腊肉或者炸熟的花生米拌在一起，炒的时候放入足量的菜籽油保证炒熟后油将渣大椒淹没住，炒的时候加入适量的食盐和增鲜味精。本发明具有酸辣味特别、口感佳、味道好等优点。

主权项

1. 一种渣大椒，其特征在于：生的渣大椒是由鲜红的辣椒碎片、玉米面、食盐、花椒、柑子皮组成的，特别是其配方中含有玉米面；制作方法是将优良的鲜红大椒洗净、剁碎后，拌适量的玉米面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，用薄膜纸蒙上坛口，捆紧，盖上盖盆，加上履水密封，月余后即做成了生的渣大椒。