[发明专利]一种氨基酸多肽营养液、其制备方法及用途有效
| 申请号： | 200810169523.3 | 申请日： | 2008-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN101423856A | 公开（公告）日： | 2009-05-06 |
| 发明（设计）人： | 潘来灿;张军涛;陈伯林;李荔;李强忠;郑文钢 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天调味食品有限公司;佛山市海天(高明)调味食品有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/00 | 分类号： | C12P21/00;C12J1/04;A23L1/238;C12R1/69;C12R1/785;C12R1/685;C12R1/845 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人： | 张建山;逯长明 |
| 地址： | 528000*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种氨基酸多肽营养液、其制备方法及用途。该方法包含如下步骤：1)将蛋白质原料和淀粉质原料进行蒸煮处理获得制曲原料；2)霉菌经扩大培养获得种曲；3)接种占制曲原料重量比为0.2％-0.7％的种曲制得曲料；4)将曲料和水按重量比1∶0.8～1∶2.5混合，获得40-52℃的发酵醪，保温发酵6～15小时；5)将步骤4)所得的发酵液进行膜过滤或离心分离，获得氨基酸多肽营养液。该方法制备的氨基酸多肽营养液可应用于食醋酿造和酱油酿造，可以促进发酵过程中微生物的增殖和发酵，不仅缩短发酵周期，而且可提高成品醋或酱油的口感和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 氨基酸 多肽 营养液 制备 方法 用途 | ||
【主权项】：
1、一种氨基酸多肽营养液的制备方法，其特征在于包含如下步骤：1)将蛋白质原料和淀粉质原料，进行蒸煮处理获得制曲原料；2)霉菌经扩大培养获得种曲；3)接种占制曲原料重量比为0.2％-0.7％的种曲制得曲料；4)将曲料和水按重量比1∶0.8～1∶2.5混合，获得40-52℃的发酵醪，保温发酵6～15小时；5)将步骤4)所得的发酵液进行膜过滤或离心分离，获得氨基酸多肽营养液。
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