[发明专利]槟榔芋变性淀粉制作工艺

摘要

本发明提供一种槟榔芋变性淀粉制作工艺，其特征在于：1)槟榔芋筛选；2)清洗去皮；3)切片、漂洗；4)蒸煮；5)制浆；6)蒸炼；7)恒温、恒压挤压；8)制皮；9)冷却卷皮；10)低温熟成；11)切条；11)烘干；12)超微粉碎；13)过筛检验。本发明应用恒温、恒压、螺杆挤压“物理变性”和超微粉碎工艺技术，使槟榔芋淀粉颗粒重新排列，改善槟榔芋纤维组织结构，使其纤维组织细腻、色泽乳白、感官品质好、口感好，既不破坏其营养成份，又保持原有的色、香、味淳朴特点。

主权项

1、槟榔芋变性淀粉制作工艺，其特征在于：1)槟榔芋筛选；2)清洗去皮；3)切片、漂洗；4)蒸煮；5)制浆；6)蒸练；7)恒温、恒压挤压；8)制皮；9)冷却卷皮；10)低温熟成；11)切条；11)烘干；12)超微粉碎；13)过筛检验。