[发明专利]一种去腥去嘌呤大豆制品的生产工艺有效
| 申请号： | 200810183499.9 | 申请日： | 2008-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN101427748A | 公开（公告）日： | 2009-05-13 |
| 发明（设计）人： | 顾霆 | 申请（专利权）人： | 苏州悦华生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/211 | 分类号： | A23L1/211 |
| 代理公司： | 北京中伟智信专利商标代理事务所 | 代理人： | 张 岱 |
| 地址： | 215000江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种去腥大豆制品的生产工艺，为解决现有技术中的大豆制品有腥味等问题而发明。其包括以下步骤：将大豆浸泡于10～70℃水中，并加入去腥、去嘌呤的偏碱性缓冲液，调整液体pH值在8～13，浸泡时间为3～15h，冲洗干净，再加入酸性去腥液浸泡3-8分钟，清洗。按照上述工艺制作出来的大豆制品为无腥味且类似牛奶味。与传统技术相比，本发明在大豆制品生产过程中去除豆腥味，同时抑制胀气因子、降低嘌呤含量从而生产出适宜更多人群且喜欢食用的大豆制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 去腥去 嘌呤 大豆制品 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、一种去腥、去嘌呤大豆制品的生产工艺，其特征在于：将大豆浸泡于在10～70℃水中，并加入去腥、去嘌呤的偏碱性缓冲液，调整液体pH值在8～13，浸泡时间为3～15h，冲洗干净，再加入酸性去腥液浸泡3-8分钟，清洗。
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