[发明专利]利用猪皮制造减肥食品的方法及装置

摘要

本发明涉及利用猪皮制造减肥食品的方法及装置，目前使用猪皮制造的减肥用小吃制品虽然已在流通，但均属于油炸处理，略含有油，在作为减肥用食品上存在局限性。为此，本发明的特征是，在以猪皮为原料生产食品的过程中，工艺上没有特别困难之处，提供实现本发明目的的新型猪皮食品。

主权项

一种利用猪皮制造减肥食品的方法，所述方法以猪皮为主材料制成多种类型食品，其特征在于，包括如下步骤：清洗步骤，去除作为主原料的猪皮的块状脂肪和毛，清洗干净；脱脂步骤，把所述洗净的猪皮按重量百分比为66％的量放入S-切碎机，按100∶400的比例加入热水，供应蒸汽，在煮20-30分钟后，打开下方阀门，排出沸水和油，进行脱脂；进一步降脂步骤，锁紧S-切碎机的盖，供应蒸汽后放置30-60分钟，在S-切碎机内部高温与高压下，猪皮内部脂肪被溶出并汇集于锅底，去除锅底汇集的脂肪，进一步降低脂肪含量；混合步骤，在所述S-切碎机内脱脂的猪皮中加入重量百分比为33.33％的热水进行混合；蒸煮步骤，向所述混合了水的猪皮供应蒸汽，煮10-20分钟左右；“猪皮凝胶”加工步骤，在切碎所述煮熟的猪皮的同时，添加重量百分比为0.67％的食盐，加工成略带猪皮味、粘性很强的“猪皮凝胶”。