[发明专利]一种南瓜酱的制作方法

摘要

本发明涉及一种南瓜酱的制作方法，其工艺流程包括选料、洗净、刨皮、切块去瓤、切成瓜条、沸水煮、加糖浓缩、装罐、灭菌，南瓜酱含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容作用，还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。

主权项

一种南瓜酱的制作方法，其特征是将南瓜切成长4厘米、宽1厘米、厚1厘米的瓜菜，倒入锅内已煮沸的清水中烫煮5～10分钟，取出后用冷清水冲洗，在锅中加水，其水量为瓜重量的1/4，煮沸，将用冷清水冲洗的瓜肉倒入锅内，煮5～10分钟，随煮随将瓜肉捣烂，再按每公斤瓜肉加0.7公斤白糖的比例，分次往瓜肉里加糖，煮制浓缩，按每公斤瓜肉加2克柠檬酸的量加入瓜肉中，将pH值调到2.8～3.2左右，煮至固形饱含量为60％～75％，温度在103℃以上就可出锅，并立即装入已灭菌的罐中，封罐，于沸水中煮5～10分钟即可。