[发明专利]一种扁形绿茶机械化加工方法

摘要

本发明属于制茶学技术领域。具体涉及一种扁形绿茶的机械化加工方法。特征是将采制的新鲜茶叶芽叶，经过摊放、杀青、理条、压扁、固形、提香等步骤制成产品外形为扁形名茶。该扁形名茶具有外形条索扁平光滑，无断碎，色泽糙米色，内质香气栗香高长，汤色绿明，滋味鲜醇，叶底嫩匀绿亮等特色，制茶品质完全达到手工加工的水平，适合于机械化加工生产。

主权项

1.一种扁形名优绿茶的机械化加工方法，其步骤包括将采集的新鲜茶叶摊放、杀青、理条、压扁、固形、增香，其特征在于，将所述的茶叶在加工过程中使茶叶的外形制成条索扁平光滑，无断碎，色泽为糙米色，香气呈栗香，按照以下步骤生产：(1)将新鲜茶叶在室内摊放5～8h，摊叶厚度为5～10cm，中途翻叶两次，使其含水量至70～72％；(2)用杀青锅杀青，杀青温度为120～140℃，杀青时间为0.5～1.5min，使其含水量至62％左右，将杀青叶下机冷却回潮30min，得到杀青叶；(3)将杀青叶投入理条机中理条，理条温度为120℃，杀青茶叶总量为2.75～3.0kg，杀青时间为7min左右，使杀青叶含水量至45％左右，将所述的茶叶外观理成直条状，得到理条叶；(4)将理条叶投入扁茶机中做形，作形温度为110℃，理条叶总量3.5～5.0Kg，加制茶棒压条，时间为15～20min，使做形叶含水量至15～20％，将所述的茶叶外观制成扁片形，并将做形叶摊凉回潮30min，得到做形叶；(5)将做形叶投入固形机中做形，固形叶温50～60℃，做形叶总量为1.5～6.0Kg，翻炒时间为1.0～1.2h，使其含水量至7％，将所述的茶叶的外形制成扁形，条索光、扁、平、滑，得到固形叶；(6)将固形叶投入固形机中增香，叶温85℃，固形叶总量为3.5～8.0Kg，翻炒时间为10～15min，使其香气为栗香，色泽为糙米色。