[发明专利]小麦分离蛋白的生产方法有效
| 申请号： | 200810197171.2 | 申请日： | 2008-10-07 |
| 公开（公告）号： | CN101366443A | 公开（公告）日： | 2009-02-18 |
| 发明（设计）人： | 毛红强;王来元;易国民 | 申请（专利权）人： | 湖北省云梦龙云蛋白食品有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/18 | 分类号： | A23J3/18;A23L1/305 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 432500湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种小麦分离蛋白的生产方法，具体涉及高纯度小麦分离蛋白的提纯和改性，是在小麦制取淀粉的副产品谷朊粉中通过酸碱萃取，分离提纯后经过高温杀菌处理，喷雾干燥得到纯度高达90％以上的用于食品添加的粉状植物蛋白。高纯度小麦分离蛋白，颗粒均匀细腻，色泽淡黄，不同于大豆分离蛋白固有腥味，具有小麦独特香味；小麦分离蛋白的干基粗蛋白DBP高达90％以上。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦 分离 蛋白 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种小麦分离蛋白的生产方法：将小麦谷朊粉加入温度90～95℃和pH值1.0～1.5的酸溶液中，并通过物理方法进行解碎成为均匀的乳液，萃取时间2～4小时；调节pH值到4.0～4.5后输送到离心机中进行分离去除糖分；在分离的固相中加入90～95℃的水稀释，进行第二次离心机分离纯化，得到纯度高达90％的小麦分离蛋白溶液；调整固形物质量比浓度为12％～15％，调节pH值到7.0～7.5，高温灭活杀菌后通过喷雾干燥后包装得到干基蛋白含量>90％的小麦分离蛋白。
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