[发明专利]猕猴桃浓香干酒及其制备方法有效
| 申请号： | 200810197318.8 | 申请日： | 2008-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN101412955A | 公开（公告）日： | 2009-04-22 |
| 发明（设计）人： | 黄祥礼;刘国才;曾汉庭;卢晓艳 | 申请（专利权）人： | 中博绿色科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 | 代理人： | 王守仁 |
| 地址： | 430064湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供的猕猴桃浓香干酒，其主要原料(重量份)为：猕猴桃72份、白砂糖28份、酵母0.01份、果胶酶0.01份和二氧化硫0.05份；其制备方法是：将猕猴桃破碎成果酱，打入搅拌罐，加入二氧化硫使果酱经搅拌均匀后静置8～10小时进行酶化澄清，再开始进行果浆压榨和过滤；在过滤后的果汁中加入酵母，再打入发酵罐，静置的同时加入二氧化硫，保持18～22℃进行发酵，在无氧条件下使果汁中糖分大部分转变为酒精，并且根据发酵所达到的酒精含量，在酒精发酵刚开始时一次加入所需的糖；发酵完全后，进行倒罐、分离酒脚成为新酒；将新酒下胶澄清、过滤、冷冻、罐装即可。本发明具有工艺简单、实用、可靠和适于工业化生产等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 猕猴桃 浓香 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1. 一种猕猴桃浓香干酒，其特征在于主要由以下重量份数的原料制成：猕猴桃71-73份，白砂糖27-29份，酵母0.01-002份，果胶酶0.01-0.02份，二氧化硫0.05-0.06份。
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