[发明专利]罗非鱼面包片的加工技术无效
| 申请号： | 200810198784.8 | 申请日： | 2008-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN101366535A | 公开（公告）日： | 2009-02-18 |
| 发明（设计）人： | 王长超 | 申请（专利权）人： | 亚洲海产（湛江）有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 | 代理人： | 潘献民 |
| 地址： | 524022广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种罗非鱼面包片的加工技术，一种罗非鱼面包片的加工技术，其制备步骤为：选取优质的罗非鱼，对罗非鱼进行放血、清洗、开片、去皮、去中骨后，切块、清洗后，再进入以下操作规程：1.将鱼块在盘内均匀沾上饼干粉；2.裹浆；3.裹面包屑，罗非鱼鱼块裹后所用的面包屑重量为10－50克；4.排盘冷冻，温度在零下18到零下50℃之间；5.以规定的重量装袋、封口。本发明的有益效果在于：由本发明制成的罗非鱼面包片，在对其油炸时，可避免对罗非鱼的营养成分的破坏，且味道更加丰富，油炸后的产品明显分三层，外层为金黄色的面包屑层，口感脆、酥；中层为柔软的饼干粉层，口感柔、滑；内层为鱼肉，口感甜、香。 | ||
| 搜索关键词： | 罗非鱼 面包片 加工 技术 | ||
【主权项】：
1.一种罗非鱼面包片的加工技术，该技术步骤内容为：选取优质的罗非鱼，对罗非鱼进行放血、清洗、开片、去皮、去中骨、切块、清洗，其特征在于：a、切块并清洗后，将鱼块在盘内均匀沾上饼干粉；b、对裹了饼干粉后的罗非鱼块进行裹浆；c、裹面包屑；d、排在盘中冷冻；e、然后将冷冻后的罗非鱼块称取一定的重量装袋并封口。
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