[发明专利]一种柔软固体油脂及其制备方法和用途有效
| 申请号： | 200810205011.8 | 申请日： | 2008-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN101766229A | 公开（公告）日： | 2010-07-07 |
| 发明（设计）人： | 胡鹏;常桂芳 | 申请（专利权）人： | 嘉里特种油脂(上海)有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/04 | 分类号： | A23D7/04 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 张睿 |
| 地址： | 200137上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柔软固体油脂及其制备方法和用途，所述的制备方法包括步骤：(1)将固体油脂在0至零下40℃放置0.5-24小时，得到养晶处理的固体油脂；所述的固体油脂选自人造奶油或起酥油；(2)在0至零下40℃条件下，养晶处理的固体油脂经过外力挤压获得低温柔软的固体油脂；和(3)将经步骤(2)均匀挤压获得的油脂通过筛网，得到质地均匀柔软的固体油脂。通过所述方法得到的固体油脂在0-10℃低温仍保持良好的塑性和柔软度，不用回温处理用于食品，该油脂在低温既有良好的柔软度，同时具有良好的室温耐受性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柔软 固体 油脂 及其 制备 方法 用途 | ||
【主权项】：
一种柔软固体油脂的制备方法，其特征在于，所述的方法包括步骤：(1)将固体油脂在0至零下40℃放置0.5-24小时，得到养晶处理的固体油脂；所述的固体油脂选自人造奶油或起酥油；(2)在0至零下40℃条件下，养晶处理的固体油脂经过1.0×103-1.0×109帕斯卡压力得到固体油脂I；和(3)将经步骤(2)所得的固体油脂I通过筛网，得到柔软固体油脂。
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