[发明专利]以糖蜜为原料制备香精油的方法有效
| 申请号： | 200810220663.9 | 申请日： | 2008-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN101455326A | 公开（公告）日： | 2009-06-17 |
| 发明（设计）人： | 于淑娟;扶雄;王湘茹;管永光;张平军 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/236 | 分类号： | A23L1/236 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供以糖蜜为原料制备香精油的方法，属于食品化工领域。该方法包括如下步骤：对糖蜜进行稀释；采用热酸法酸解：采用浓酸水浴酸解稀释后的糖蜜；添加磷酸，用石灰乳调pH值5.0～10.0，再添加絮凝剂进行絮凝，离心去除糖蜜中的胶体沉淀物和灰分；添加氨基酸，使得氨基酸与糖蜜中的还原糖摩尔比为10∶1～1∶15，再调pH值至7.0～12.0，进行羰氨反应；提取低沸点的挥发性香味成分、再对提取液进行浓缩，得所述的香精油。本发明原料价廉易得，工艺简单，实用性强，能显著提高香精油的回收率和糖蜜的附加值，推广前景广阔。制得的香精油呈淡黄色精油状，香味纯正、浓郁，具有良好的稳定性与食用安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 糖蜜 原料 制备 香精油 方法 | ||
【主权项】：
1、一种以糖蜜为原料制备香精油的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)对糖蜜进行稀释；(2)热酸法酸解糖蜜：采用浓酸水浴酸解稀释后的糖蜜；(3)添加磷酸，用石灰乳调pH值5.0～10.0，再添加絮凝剂进行絮凝，离心去除糖蜜中的胶体沉淀物和灰分；(4)添加氨基酸，使得氨基酸与糖蜜中的还原糖摩尔比为10∶1～1∶15，再调pH值至7.0～12.0，进行羰氨反应；(5)提取低沸点的挥发性香味成分、再对提取液进行浓缩，得所述的香精油。
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