[发明专利]营养芹菜脯的制作方法无效
| 申请号： | 200810228079.8 | 申请日： | 2008-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN101720841A | 公开（公告）日： | 2010-06-09 |
| 发明（设计）人： | 高锋 | 申请（专利权）人： | 高锋 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 辽宁沈阳国兴专利代理有限公司 21100 | 代理人： | 李丛 |
| 地址： | 110179 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养丰富的芹菜脯的制作方法。其在于由如下步骤组成：a、选料及切块：选质地脆嫩、大小一致的鲜芹菜；洗后切成4～5cm的小段；b、硬化：将芹菜段在沸水中浸泡0.5～5分钟，立即冷却并倒入浓度为0.8％的石灰水中，渍泡8～10小时，换清水漂洗数次；c、真空浸糖：将原料倒入真空浸糖机，然后注入煮沸5～10分钟40％的糖液中，在80～90KPa真空下保持1小时后，在原糖液中浸泡8～10小时，捞出沥干，调整糖度至65％，同时加入糖液重0.2％的柠檬酸；d、干燥：烘房温度在65度，时间为15～20小时即为成品。本发明的芹菜脯是一钟色泽青翠，肌质脆嫩，清香可口，甜而不腻的营养休闲食品。 | ||
| 搜索关键词： | 营养 芹菜 制作方法 | ||
【主权项】：
一种营养芹菜脯的制作方法，其特征在于包括由如下步骤组成：a、选料及切块：选择质地脆嫩、无渣、大小一致的新鲜芹菜；洗后切成4～5cm的小段备用；b、硬化：将上述备用的芹菜段在沸水中浸泡0.5～5分钟，立即冷却并倒入浓度为0.8％的石灰水中，渍泡8～10小时，换清水漂洗数次，并沥干水分；c、真空浸糖：将上述处理后的原料倒入真空浸糖机，然后注入煮沸5～10分钟40％的糖液中，在80～90KPa真空下保持1小时后，在原糖液中浸泡8～10小时，捞出沥干，调整糖度至65％，同时加入糖液重0.2％的柠檬酸，捞出沥干；d、干燥：摊晾在烘盘上，烘房温度在65度，时间为15～20小时即为成品。
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