[发明专利]炖鸡、鸭、鱼的调味酱炒制工艺无效
| 申请号： | 200810228943.4 | 申请日： | 2008-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN101731571A | 公开（公告）日： | 2010-06-16 |
| 发明（设计）人： | 张希龙 | 申请（专利权）人： | 张希龙 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/221 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 123000 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明属食品加工领域，特别涉及一种炖鸡、鸭、鱼的调味酱炒制工艺：a、将水煮鱼酱15～20份、菇香猪肉酱20～25份、香其酱25～30份、海鲜酱0.3～0.6份、柱侯酱0.5～1份、花生酱0.5～1份混合调匀备用；b、将辛夷1～5份、草寇3～6份、花椒0.6份、大料0.6份、桂皮1份、山楂0.2份、丁香1份、肉寇0.8份、南姜1份、葱1份、姜1份、蒜1份、香叶0.3份混合后，倒入置于锅中的大豆油20份，加温至70～80℃，时间1小时，捞取所有调料残渣，留其大豆油备用；c、将步骤a混合备用的酱倒入9份步骤b制备的大豆油内，加温至70～80℃，熬制5分钟即可，营养均衡、味道鲜美、强身健体、去寒除湿。 | ||
| 搜索关键词： | 炖鸡 调味 酱炒制 工艺 | ||
【主权项】：
一种炖鸡、鸭、鱼的调味酱炒制工艺：a、将水煮鱼酱15～20份、菇香猪肉酱20～25份、香其酱25～30份、海鲜酱0.3～0.6份、柱侯酱0.5～1份、花生酱0.5～1份混合调匀备用；b、将辛夷1～5份、草寇3～6份、花椒0.6份、大料0.6份、桂皮1份、山楂0.2份、丁香1份、肉寇0.8份、南姜1份、葱1份、姜1份、蒜1份、香叶0.3份混合后，倒入置于锅中的大豆油20份，加温至70～80℃，时间1小时，捞取所有调料残渣，留其大豆油备用；c、将步骤a混合备用的酱倒入9份步骤b制备的大豆油内，加温至70～80℃，熬制5分钟即可。
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