[发明专利]榛仁汁乳饮料的制备方法无效
| 申请号： | 200810229281.2 | 申请日： | 2008-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN101744052A | 公开（公告）日： | 2010-06-23 |
| 发明（设计）人： | 李梦;朱晏鹏 | 申请（专利权）人： | 沈阳师范大学 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23L1/36;A23L1/29 |
| 代理公司： | 沈阳维特专利商标事务所 21229 | 代理人： | 甄玉荃 |
| 地址： | 110034 辽宁省沈阳*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 榛仁汁乳饮料的制备方法如下：1、制备榛仁汁：(1)将生榛子仁用30℃水浸泡12小时，将榛仁放入容器中搅拌，最后用水冲洗，得到去皮的榛仁。(2)将榛仁与水以1∶5的重量比混合，用研磨机研磨，过200目筛，得到榛仁汁。2、将牛乳加热至60-65℃，将热熔的糖溶液和温水溶解的复合稳定剂边搅拌边缓慢加入，然后加入榛仁汁，并均匀混合。各成分重量比为牛乳∶脱脂乳粉∶蔗糖∶榛仁汁为3∶4∶1∶2。3、用高压均质机处理料液，使料液成为细腻的乳胶体。4、将料液趁热装罐。5、真空排气并封罐。6、21℃杀菌10分钟，然后再进行5分钟反压冷却，快速冷却到室温，得到成品榛仁汁乳饮料。本发明制得的榛仁汁乳饮料，产品保质期长，口感好，风味佳，营养丰富全面，适合各年龄段人群饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 榛仁汁乳 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
榛仁汁乳饮料的制备方法，其特征在于，具体制备方法如下：1、制备榛仁汁：(1)浸泡、除榛仁皮：将生榛子仁用30℃水浸泡12小时，浸泡后的榛仁体积膨胀，仁与仁皮连接松散，将榛仁放入容器中搅拌，利用榛仁间及榛仁与容器间的摩擦力脱去榛仁皮，最后用水冲洗，得到去皮的榛仁；(2)磨浆：将榛仁与水以1∶5的重量比混合，用研磨机研磨，过200目筛，得到榛仁汁；2、调配：将牛乳加热至60-65℃，将热熔的糖溶液和温水溶解的复合稳定剂边搅拌边缓慢加入，然后加入榛仁汁，并均匀混合，各成分重量比为牛乳∶脱脂乳粉∶蔗糖∶榛仁汁为3∶4∶1∶2；3、均质：用高压均质机处理料液，使料液成为细腻的乳胶体；4、装罐：将料液趁热装罐；5、排气封灌：真空排气并封罐；6、杀菌：121℃杀菌10分钟，然后再进行5分钟反压冷却，快速冷却到室温，得到成品榛仁汁乳饮料。
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