[发明专利]含硒营养型粉条制造方法

摘要

本发明提出的是食品领域的食品，具体地说是含硒营养型粉条制造方法。通过向地瓜淀粉植物和蔬菜植物的根系中施用加入亚硒酸钠的含硒的稀土肥料，使原料中富集硒元素，制取含硒淀粉和含硒蔬菜汁，并与佐料汁配合作为原料，经过配料、搅拌、热水熟化和晾干成为含硒的营养型粉条产品。采用本发明方法制成的粉条富含硒元素，对人体有益，同时含有所添加的蔬菜中的维生素与微量元素，共同起到全面营养性作用，所添加有改善口感的佐料，使其口感好吃，成为一种新型绿色食品品种。本发明方法适宜制造粉条食品应用。

主权项

1、含硒营养型粉条制造方法，其特征是：一、富硒原料的制取(1)含硒稀土肥的制造按100公斤稀土肥加入亚硒酸钠1公斤的比例混合，制成含硒稀土肥；(2)、富硒淀粉植物栽培制取淀粉植物采用地瓜，在地瓜块根形成前，使用含硒稀土肥料，施用量为每亩50公斤，随着地瓜块根的膨大形成，硒元素被同化富集在薯块之中，形成富硒地瓜；(3)、富硒蔬菜的栽培果菜类：将青椒、西红柿植物在坐果时，按每亩使用量为30公斤施用含硒稀土肥料，待青椒、西红柿采摘后，果实中富集了硒元素；叶菜类：将芹菜、菠菜植物在底肥中施用含硒稀土肥料，每亩20公斤，采摘后其叶片和茎中富集了硒元素；根菜类：将胡萝卜、红心萝卜植物在块根形成前，每亩使用含硒稀土肥料60公斤，待块根采收后，块根中富集了硒元素；二、富硒原料的加工(1)、富硒淀粉制备将富硒淀粉植物的地瓜加水打碎，形成浆料，然后，向浆料中加入重量比5％的蛋白酶，保温5小时后，过滤除去粉渣，所剩浆料中含有淀粉，然后，向淀粉浆料中按重量比1∶0.5的比例加入清水，并搅拌，使淀粉悬浮，如此清洗淀粉三次，得纯净淀粉，将纯净淀粉放在滤网中，沥水，然后切碎，自然晾干，作为粉条淀粉原料；(2)、富硒蔬菜汁的提取将所选择的蔬菜原料清洗干净后，按重量比5∶1加水熬煮半小时，使其中的硒和其它营养成分充分溶解在菜汁中，滤去菜渣，取纯净菜汁作为富硒蔬菜汁原料；三、佐料的配料与选择按重量取花椒50克，大料20克，生姜100克，肉桂10克，食盐100克，加水1200克，用水加热熬煮1小时，过滤取汁，然后浓缩到1000克；四、加工方法按重量取富硒干燥淀粉原料100公斤，富硒蔬菜汁原料20公斤，佐料汁原料5公斤；通过搅拌成糊、过热水熟化、晾干成为含硒营养型粉条成品。