[发明专利]红苕丝鲊海椒无效
| 申请号： | 200810233001.5 | 申请日： | 2008-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN101731550A | 公开（公告）日： | 2010-06-16 |
| 发明（设计）人： | 陶忠萍 | 申请（专利权）人： | 陶忠萍 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400084 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种方便食品，特别是一种开封即可食用的红苕丝鲊海椒，该食品由经脱水后的红苕丝与大米面或玉米面、鲜碎海椒混合后加入食盐腌制发酵，经蒸熟后再用食用油拌炒并同时拌入调味辅料，封装后经巴氏灭菌制作而成。该方便食品口感佳，不会由于拌炒时间过长，或调味辅料分散不均匀而影响该食品的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 红苕 丝鲊海椒 | ||
【主权项】：
一种红苕丝鲊海椒方便食品，其包含红苕丝、大米面或玉米面、鲜碎海椒，其特征在于，该食品是由下述顺序的步骤制备得到：a、将新鲜红苕切制成红苕丝，加入其重量1.5-4.5％的食盐腌制脱水后得到脱水红苕丝；b、将脱水后的红苕丝拌入其重量5-18％的大米面或玉米面，和5-18％的鲜碎海椒得到混合物A；c、将混合物A加入其重量3-8％的食盐腌制发酵；d、将加盐腌制发酵的混合物A蒸制熟；e、将蒸熟的混合物A置入温度为100-130℃的食用油中拌炒1-1.5分钟，拌炒的同时加入调味辅料；f、真空装封后经巴氏杀菌而成。
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