[发明专利]一种油炸鸡枞加工制作方法无效
| 申请号： | 200810233747.6 | 申请日： | 2008-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN101444294A | 公开（公告）日： | 2009-06-03 |
| 发明（设计）人： | 段丽蓉 | 申请（专利权）人： | 段丽蓉 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23L1/01;A23L1/221 |
| 代理公司： | 昆明大百科专利事务所 | 代理人： | 何 健 |
| 地址： | 675100云南省楚雄州*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 一种油炸鸡枞加工制作方法，本发明由经油炸的鸡枞与特有的配料混合而成；鸡枞加工工艺为：分选—清洗—沥干—切片—油炸—冷却—与配料混合—包装—杀菌—出厂。本发明具有能经油炸后仍保持鸡枞的鲜味，形态上显得滋润，口感上感觉味道独特鲜美的显著优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 加工 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种油炸鸡枞加工制作方法，其特征是，由经油炸的鸡枞与配料混合而成；1)、配料配方为，每1kg鸡枞：味精4.5～5.5g、食精盐44～46g、小茴香0.9～1.1g、香菜子1.8～2.2g、白胡椒粉2.8～3g、黄姜0.8～1g、花椒4.8～5g、大料0.2～0.22g、鸡肉粉1.8～2g、乙基0.48～0.5g、I+G1.8～2.2g、芝麻油香精2.8～3g、山梨酸甲0.2～0.22g、油脂抗氧化剂0.48～0.5g；2)、选主料：鸡枞品质特征为：对有中毒史的食用菌不得采购，并保证每朵食用菌色泽鲜艳，无虫蚀、无酶变；3)、鸡枞加工工艺：鸡枞选好后，按照以下工艺进行加工处理；分选—清洗—沥干—切片—油炸—冷却—与配料混合—包装—杀菌—出厂。
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