[发明专利]一种蟹黄粉及其制备方法无效
| 申请号： | 200810233998.4 | 申请日： | 2008-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN101455419A | 公开（公告）日： | 2009-06-17 |
| 发明（设计）人： | 钱永言;姜绍通;陆剑锋;凌武海;林琳;翁世兵;金跃武;吕永庆;胡从玉 | 申请（专利权）人： | 钱永言 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/01;A23L1/22 |
| 代理公司： | 合肥诚兴知识产权代理有限公司 | 代理人： | 宣圣义 |
| 地址： | 239400安徽省明光市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种蟹黄粉及其制备方法属淡水蟹肉加工技术领域。其目的是从提高蟹肉的整体利用价值和产品的营养价值角度出发，提供一种利用淡水蟹黄和蟹分割加工中产生的碎肉下脚料为原料制备的营养组成和产品配料更为合理的蟹黄粉及其制备方法。其蟹黄粉由下述重量份原料制成：湿蟹黄30～50份，湿蟹碎肉40～60份，食用植物油3～10份，姜粉1～5份，洋葱粉1～5份，食盐1～4份。螃蟹经清洗、蒸煮后，取出蟹黄和腹部的碎肉等，然后用食用植物油并加入姜粉、洋葱粉、盐进行炒制而成。本发明充分利用淡水蟹分割加工碎肉蛋白质含量高的特点，将其与脂肪含量很高的蟹黄合理进行搭配，不仅成份配比更为合理，而且提高了蟹分割加工碎肉的利用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蟹黄 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种蟹黄粉，其特征在于：它由下述重量份原料制成：湿蟹黄30～50份，湿蟹碎肉40～60份，食用植物油3～10份，姜粉1～5份，洋葱粉1～5份，食盐1～4份。
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