[发明专利]一种制备高纯度结晶麦芽糖醇的工艺

摘要

本发明公开了一种制备高纯度结晶麦芽糖醇的工艺，属于功能糖醇生产技术领域，该工艺包括以下步骤：在淀粉乳中里加入α-淀粉酶搅拌均匀，进行一次喷射和二次喷射后加入普鲁兰酶、β-淀粉酶和麦芽三糖酶，进行糖化处理，之后加入安琪糖质超酒酵母，搅拌混合均匀，再经蒸发浓缩，沉降、过滤、脱色、净化、浓缩、立式连续结晶、全自动离心机分离、干燥工序，制得麦芽糖醇含量为99.5％以上的结晶麦芽糖醇成品。本发明的制备高纯度结晶麦芽糖醇的工艺与现有工艺相比，具有产品质量高，纯度高，工艺简单，易于操作控制，收率高，生产成本低等特点。

主权项

1、一种制备高纯度结晶麦芽糖醇的工艺，其特征在于该工艺包括以下步骤：①在波美度为15. 0—20.0Be°、pH值5.0-6.0的淀粉乳中，按每吨干物加入0.2-0.6L耐高温α-淀粉酶，搅拌15-30分钟至搅拌均匀；②之后进行一次喷射，喷射温度100-110℃，然后降温至90—95℃，进入层流罐维持60-120分钟；③再进行二次喷射，喷射温度125-135℃，维持3-10分钟，液化DE值控制在10-20％；④将上述液化液降温至55-65℃，调节pH值5.0-5.5，加入普鲁兰酶、β-淀粉酶和麦芽三糖酶，协同水解40-60小时，进行糖化处理；⑤当糖化液中麦芽糖含量达到88-94％，葡萄糖含量达到5-11％时，升温至75—85℃，维持15-40分钟；⑥然后将上述糖化液降温至20-40℃，加入安琪糖质超酒酵母，搅拌混合均匀，反应1—10小时，得到麦芽糖含量98％以上的麦芽糖浆液；⑦将上述麦芽糖浆液蒸发浓缩至质量百分比浓度为40-60％，调节其pH值为7.0—9.0，按干物含量的5—10％加入镍催化剂，控制加氢反应温度为100—160℃，加氢压力为5.0—12.0MPa，反应时间1—6小时，得到麦芽糖醇含量为96％以上的麦芽糖醇液；⑧经沉降、过滤、脱色、净化、浓缩、立式连续结晶、全自动离心机分离、干燥工序，制得麦芽糖醇含量为99.5％以上的结晶麦芽糖醇成品。