[发明专利]一种马齿苋蒜蓉辣酱及其加工方法

摘要

本发明公开了一种马齿苋蒜蓉辣酱及其加工方法，原料重量配比为：马齿苋(干)20～35份，豆瓣酱15～30份，蒜瓣5～15份，红辣椒5～10份，白砂糖2～5份，精盐3～6份，食用植物油3～6份，麻油0.5～1份，姜粉0.1～0.2份，五香粉0.1～0.3份，大葱粉0.1～0.2份，鸡精2～4份；加工方法工艺步骤为：原料精选，称配，粉碎，油炸，冷却分离，加热配酱，灭菌处理。本发明是以马齿苋为主要原料，加入蒜瓣、豆瓣酱、辣椒等制成的一种马齿苋蒜蓉辣酱及其加工方法。本发明马齿苋是一种高蛋白、高灰分、低碳水化合物的野生蔬菜，具有清热、解毒、益气、润肠、散血、消肿、止痢等功能。

主权项

1、一种马齿苋蒜蓉辣酱及其加工方法，其特征在于，原料为马齿苋(干)、豆瓣酱、蒜瓣、红辣椒、白砂糖、姜粉、五香粉、大葱粉、鸡精、麻油、食用植物油、精盐；原料重量配比为：马齿苋(干)20～35份，豆瓣酱15～30份，蒜瓣5～15份，红辣椒5～10份，白砂糖2～5份，精盐3～6份，食用植物油3～6份，麻油0.5～1份，姜粉0.1～0.2份，五香粉0.1～0.3份，大葱粉0.1～0.2份，鸡精2～4份；加工方法工艺步骤为：原料精选，称配，粉碎，油炸，冷却分离，加热配酱，灭菌处理。