[发明专利]一步发酵制备泡菜和腌菜的工艺无效
| 申请号： | 200810301841.0 | 申请日： | 2008-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN101301056A | 公开（公告）日： | 2008-11-12 |
| 发明（设计）人： | 李茂生 | 申请（专利权）人： | 峨眉山市老农民食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23B7/10 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 | 代理人： | 刘世平 |
| 地址： | 614200*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种一步发酵制备泡菜和腌菜的工艺，所要解决的技术问题是提供一种不同于传统工艺，能摆脱传统的泡菜对泡菜坛的依赖，并且能有效延长保质期和货柜期，保证产品品质量的均一性和原始风味，防止产品涨袋现象发生的泡菜生产方法。该方法主要步骤为：a.准备好待泡制或腌制的蔬菜；b.将蔬菜装入包装容器中，所述包装容器上设置有至少一个可向外透气的单向通气装置；c.将重量百分含量为0.1％－23％的食用盐水溶液加入包装容器中进行泡制，用量以完全淹没容器中的蔬菜为准；或者直接用食用盐进行腌制，用量按质量百分比计为待腌制蔬菜的3％－28％；d.封装，发酵，即得。该方法简单易行，便于推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一步 发酵 制备 泡菜 腌菜 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种泡菜、腌菜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：a、准备好待泡制或腌制的蔬菜；b、将蔬菜装入包装容器中，所述包装容器上设置有至少一个可向外透气的单向通气装置；c、将重量百分含量为0.1％-23％的食用盐水溶液加入包装容器中进行泡制，用量以完全淹没容器中的蔬菜为准；或者直接用食用盐进行腌制，用量按质量百分比计为待腌制蔬菜的3％-28％；d、封装，发酵，即得。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于峨眉山市老农民食品有限公司，未经峨眉山市老农民食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200810301841.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：用于微流控芯片的电接触元件
- 下一篇：一种自动电压调整控制器及方法
