[发明专利]部分水解的谷物蛋白有效
| 申请号： | 200880008087.X | 申请日： | 2008-03-07 |
| 公开（公告）号： | CN101641019A | 公开（公告）日： | 2010-02-03 |
| 发明（设计）人： | J·W·G·C·德萨德利尔;D·M·-A·卡尔斯金;C·H·麦克雷;E·M·M·梅霍伊斯 | 申请（专利权）人： | 卡吉尔公司 |
| 主分类号： | A23J3/18 | 分类号： | A23J3/18;A23L1/305;A23J3/34 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 万雪松;郭文洁 |
| 地址： | 美国明*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明公开了包含部分水解的谷物蛋白的组合物。该部分水解的谷物蛋白特征在于部分水解的谷物蛋白的20重量％到80重量％具有25kDa或更高的分子量，部分水解的谷物蛋白的8重量％或更低具有1.4kDa或更低的分子量，并且特征在于部分水解的谷物蛋白在pH 1-10具有90％或更高的氮溶解率。优选的谷物蛋白来自小麦。本发明还公开了生产该组合物的方法，包括提供具有3-8的水解度的浆料，测定pH，调节浆料的pH并分离浆料的水溶性部分。本发明的组合物用作乳蛋白代用品和用作营养增补剂、运动饮料或包括饮料在内的食品中的组分。 | ||
| 搜索关键词： | 部分 水解 谷物 蛋白 | ||
【主权项】：
1.包含部分水解的谷物蛋白的组合物，特征在于部分水解的谷物蛋白的20重量％到80重量％、优选25重量％到70重量％具有25kDa或更高的分子量，部分水解的谷物蛋白的8重量％或更低具有1.4kDa或更低的分子量，并且特征在于部分水解的谷物蛋白在pH 1-10具有90％或更高、优选95％或更高的氮溶解率(NSI)。
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