[发明专利]具有改善的感官特性和物理特性的蛋白质水解产物组合物无效
| 申请号： | 200880012016.7 | 申请日： | 2008-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN101917866A | 公开（公告）日： | 2010-12-15 |
| 发明（设计）人： | T·M·王;P·S·克尔;P·戈什;J·隆巴迪;Y·马尔多纳多;L·B·吉特;T·霍夫;L·L·克里斯滕森;P·R·厄斯特加德 | 申请（专利权）人： | 索莱有限责任公司;诺沃兹美斯公司 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34;A23L1/305;C12P21/06 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 李波;付磊 |
| 地址： | 美国密*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明提供了蛋白质水解产物组合物、用于制备蛋白质水解产物组合物的方法、以及包括蛋白质水解产物组合物的食物产品。蛋白质水解产物组合物一般包含多肽片段的混合物，所述多肽片段在每个羧基末端主要具有精氨酸残基或赖氨酸残基。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 改善 感官 特性 物理 蛋白质 水解 产物 组合 | ||
【主权项】：
蛋白质水解产物组合物，所述组合物包含在每个羧基末端主要具有精氨酸残基或赖氨酸残基的多肽片段的混合物，所述组合物在pH大于约6.0时具有至少约0.2％DH的水解度和至少约80％的可溶性固体指数。
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