[发明专利]用于食品块的表面巴氏杀菌和消毒的方法无效
| 申请号： | 200880023032.6 | 申请日： | 2008-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN101808540A | 公开（公告）日： | 2010-08-18 |
| 发明（设计）人： | R·佩伦;J·菲舍尔 | 申请（专利权）人： | 布勒巴特公司 |
| 主分类号： | A23L3/16 | 分类号： | A23L3/16;A23B9/02;A23L3/015 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 苗征;于辉 |
| 地址： | 德国弗*** | 国省代码： | 德国;DE |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及用于颗粒食品的表面巴氏杀菌或表面消毒的方法。食品的水分吸收和质量变化被最小化，且优化了巴氏杀菌或消毒条件，预热了使用的食品，其中食品温度选定为低于巴氏杀菌或消毒系统的蒸发温度几度，食品的预热温度选定为低于饱和蒸汽温度，优选为低于预设压力下的饱和蒸汽温度几度，该处理是在无空气的潮湿气氛中进行的，其中在低巴氏杀菌压力下在55-99℃的温度之间进行巴氏杀菌，或者在较高的消毒压力下在100-140℃的温度之间进行消毒，热处理进行1-30分钟，且其中在进一步降低的压力下借助后续的真空干燥除去食品表面的凝结水。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 食品 表面 杀菌 消毒 方法 | ||
【主权项】：
食品颗粒的表面巴氏杀菌或表面消毒的方法，所述食品颗粒特别是含油种籽，例如杏仁、榛子、山核桃、胡桃以及花生、麸皮、谷类、咖啡豆、可可豆等，其特征在于：预热所采用的食品，食品温度为低于巴氏杀菌或消毒系统的蒸发温度几度，即食品的预热温度选定为低于饱和温度，优选为低于预设压力下的饱和蒸汽温度几度，该处理是在无空气的潮湿气氛中进行的，其中在低巴氏杀菌压力下在55-99℃的温度之间进行巴氏杀菌，或者在较高的消毒压力下在100-140℃的温度之间进行消毒，热处理进行1-30分钟，在进一步降低的压力下借助后续的真空干燥除去食品表面的凝结水。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于布勒巴特公司，未经布勒巴特公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200880023032.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种酸渣油脱酸方法
- 下一篇：可印刷及可重复贴撕的黏贴材的制造方法
