[发明专利]方法无效
| 申请号： | 200880103149.5 | 申请日： | 2008-08-14 |
| 公开（公告）号： | CN101917862A | 公开（公告）日： | 2010-12-15 |
| 发明（设计）人： | 尼尔斯·埃里克·拉尔森;乔恩·B·索伊 | 申请（专利权）人： | 丹尼斯科公司 |
| 主分类号： | A23C19/032 | 分类号： | A23C19/032;C12Q1/48;C07K14/195;C12P7/64;C12N9/10;A21D8/04 |
| 代理公司： | 隆天国际知识产权代理有限公司 72003 | 代理人： | 吴小瑛 |
| 地址： | 丹麦哥*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明涉及脂质酰基转移酶在制备UHT乳中的应用，其用于改善稳定性，尤其是长期稳定性，和/或改善可辨感官差异，和/或改善气味和/或味道，和/或用于降低胆固醇含量，和/或用于除去或降低UHT乳的乳油化从而降低UHT乳的胆固醇含量。本发明还涉及生产UHT乳的方法，该方法包括将脂质酰基转移酶和乳混合(包括对所述乳进行加工从而使其成为UHT乳的步骤)。所述脂质酰基转移酶优选为具有脂质酰基转移酶活性的多肽，其中通过表达SEQ ID No.49的核苷酸序列或者与其具有70％或更高同一性的核苷酸序列而获得所述多肽，和/或通过表达在中等严谨条件下与包含SEQ ID No.49所示核苷酸序列的核酸探针杂交的核酸而获得所述多肽；和/或所述脂质酰基转移酶为具有脂质酰基转移酶活性的多肽，所述多肽包含SEQ ID No.68所示的氨基酸序列或者包含与其具有70％或更高同一性的氨基酸序列。 | ||
| 搜索关键词： | 方法 | ||
【主权项】：
生产UHT乳的方法，其中所述方法包括将脂质酰基转移酶和乳或其部分混合，以及通过超热处理来处理经所述酶处理的乳，从而产生UHT乳。
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