[发明专利]祛河腥增香专用料酒的制备方法有效
| 申请号： | 200910007299.2 | 申请日： | 2009-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN101810292A | 公开（公告）日： | 2010-08-25 |
| 发明（设计）人： | 姚开;贾冬英;王向东;刘书亮;刘中科 | 申请（专利权）人： | 四川大学 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;C12G3/06 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 孙长龙 |
| 地址： | 610065 四川省成都市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种祛河腥增香专用料酒的制备方法。其特征在于配料的组成及其制备工艺为：将定量的红茶粉、干香菇粉、干姜粉、花椒粉加入到其总质量9～11倍的水中，90～95℃浸提2～4h，压滤后定容；将定量的小茴香粉、桂皮粉、胡椒粉、丁香粉加入到其总质量8～10倍的食用酒精中，室温浸提15～20d，压滤后定容；将定量的酵母提取物、柠檬酸、苹果酸、白砂糖、海藻糖、食盐、陈醋、泡椒水、糯米发酵基酒依次与配料的水浸提液和配料的乙醇浸提液混合，经过滤、灌装、杀菌等工艺制成酒精度为15％的祛河腥增香专用料酒。该料酒可用于淡水鱼、虾、蟹、贝类的菜肴烹饪及其制品加工，其祛河腥增香效果明显。 | ||
| 搜索关键词： | 祛河腥增香 专用 料酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种祛河腥增香专用料酒的制备方法，其特征在于该料酒的配料组成及其每升成品料酒中的用量为：红茶9.0～11g、干香菇9.0～11g、干姜3.0～5.0g、花椒3.0～5.0g、小茴香0.8～1.2g、桂皮0.8～1.2g、胡椒0.6～1.0g、丁香0.1～0.5g、酵母提取物0.6～1.0g、柠檬酸4.0～6.0g、苹果酸2.0～4.0g、白砂糖20～40g、海藻糖20～40g、食盐10g、陈醋40～60ml、泡椒水40～60ml、糯米发酵基酒500ml。
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