[发明专利]一种发酵玛咖葡萄酒及其制备方法无效
| 申请号： | 200910009345.2 | 申请日： | 2009-02-19 |
| 公开（公告）号： | CN101508945A | 公开（公告）日： | 2009-08-19 |
| 发明（设计）人： | 杨勇武;刘佑贤;马玉祥;彭新全 | 申请（专利权）人： | 杨勇武;刘佑贤;马玉祥;彭新全 |
| 主分类号： | C12G1/00 | 分类号： | C12G1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100083北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种发酵玛咖葡萄酒的制备方法，这种方法，以成熟的鲜玛咖、鲜葡萄(白葡萄或红葡萄)为原料分开发酵，然后进行调配的工艺方法。是以鲜玛咖破碎制成果浆发酵制成玛咖酒原液；用鲜葡萄除梗破碎制成果浆，发酵制成葡萄酒原液。两种原液按体积比例玛咖1％-40％，葡萄99％-60％勾兑而成不同含糖量的玛咖葡萄酒。经过冷处理或热处理、过滤、杀菌、装瓶，制成发酵玛咖酒。此方法制成的玛咖葡萄酒更多地保留了玛咖、葡萄两种原料的营养保健成分，长期适量饮用，对人体非常有益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 葡萄酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种发酵玛咖葡萄酒，其特征在于它是用下述体积比例的发酵玛咖酒、发酵葡萄酒勾兑而成：发酵玛咖酒 1％-40％发酵葡萄酒 99％-60％其发酵玛咖酒、发酵葡萄酒按以下方法制备：取玛咖清洗、破碎制成果浆进行发酵，加入二氧化硫40mg/L，加入蔗糖，使玛咖果浆的含糖量达到200-230g/L。用酒石酸调酸，使果浆酸度达到5.0-8.0g/L，接种酵母进行发酵，酿成发酵玛咖酒。取葡萄除梗破碎，制成果浆进行发酵，加入二氧化硫40mg/L，加入蔗糖，使葡萄果浆含糖量达到200-230g/L。接种酵母进行发酵，制成发酵葡萄酒。
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