[发明专利]一种鲜生鸡柳的制作方法及其鸡柳的鲜生产品无效
| 申请号： | 200910013821.8 | 申请日： | 2009-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN101455409A | 公开（公告）日： | 2009-06-17 |
| 发明（设计）人： | 武姝房 | 申请（专利权）人： | 山东六和集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A22C9/00;A23B4/06 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 | 代理人： | 张维斗 |
| 地址： | 266061山东省青岛*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜生鸡柳制作方法，包括以下步骤：将鸡里脊肉切成长条状；将条状鸡里脊肉、香辛料和冰水混合放入滚肉机，所述鸡里脊肉、香辛料和冰水的重量份计为：鸡里脊肉85-90、香辛料3.2-7.4、冰水5-10；封闭滚肉机，将滚肉机抽真空至真空度为-2.0--1.0Pa；使用滚肉机滚揉其内的混合物一段时间，滚揉机至少正转25分钟，至少反转25分钟；将混合物在1-3℃的冷藏间静止冷藏至少15小时；将混合物放入不锈钢盘中速冻至-15℃--8℃；包装入库，-18℃以下冷藏库保存至分销。本发明的各种香辛料在赋予鸡肉风味的同时，可增进食欲，帮助消化和吸收，并且有很好的保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜生鸡柳 制作方法 及其 生产 | ||
【主权项】：
1、一种鲜生鸡柳制作方法，包括以下步骤：(1)将鸡里脊肉切成长条状；(2)将条状脊里鸡肉、香辛料和冰水混合放入滚肉机，所述鸡里脊肉、香辛料和冰水的重量份计为：鸡里脊肉85-90、香辛料3.2-7.4、冰水5-10；(3)封闭滚肉机，将滚肉机抽真空至真空度为-2.0—-1.0pa；(4)使用滚肉机滚揉其内的混合物一段时间，滚揉机至少正转25分钟，至少反转25分钟；(5)将混合物在1-3℃的冷藏间静止冷藏至少15小时；(6)将混合物放入不锈钢盘中速冻至-15℃—-8℃；(7)包装入库，-18℃以下冷藏库保存。
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