[发明专利]一种含壳低聚糖的果醋饮品及其制备方法有效
| 申请号： | 200910015367.X | 申请日： | 2009-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN101589827A | 公开（公告）日： | 2009-12-02 |
| 发明（设计）人： | 刘新利;张海涛;秦浩 | 申请（专利权）人： | 山东轻工业学院 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L1/30;C12J1/08 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 | 代理人： | 许德山 |
| 地址： | 250014山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种含壳低聚糖的果醋饮品及其制备方法。果醋饮品是由壳低聚糖果醋原浆和蜂蜜、乳糖醇、果汁调配而成，所述的壳低聚糖果醋原浆是果汁经酵母菌和乙酸菌两步发酵制备果醋的过程中，在乙酸菌发酵2-3天时添加分子量8000-10000道尔顿的壳聚糖0.1-1％，继续发酵，所得发酵液逐级过滤除菌而得。本发明还提供含壳低聚糖的果醋饮品的发酵工艺。本发明利用乙酸菌发酵中乙醇转化成的乙酸，对壳聚糖进行降解形成壳低聚糖，然后再经过调配，制成发酵型醋酸饮料。本发明醋酸饮品含有功能性壳低聚糖，可调节胃肠微环境，使体内双歧杆菌增殖提高人体免疫力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含壳低 聚糖 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种含壳低聚糖的果醋饮品，组分质量百分比如下：壳低聚糖果醋原浆20-60％，蜂蜜1-10％，乳糖醇0.01-1％，果汁10-30％，余量水；所述的壳低聚糖果醋原浆是果汁经酵母菌和乙酸菌两步发酵制备果醋的过程中，在乙酸菌发酵2-3天时添加分子量8000-10000道尔顿的壳聚糖0.1-1％，继续发酵，所得发酵液逐级过滤除菌而得。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东轻工业学院，未经山东轻工业学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200910015367.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：移动餐饮售卖车设备
- 下一篇：一种集能永磁悬浮装置
