[发明专利]低变性花生粕低温浸出提取活性脱脂蛋白

摘要

本发明公开了一种低变性花生粕低温浸出提取活性脱脂蛋白，是以低变性花生粕为原料，通过低温处理、55-60℃的低温浸出和60-70℃低温脱溶，超微粉碎制得的完整保持花生活性蛋白的一种新型产品，它以比大豆、玉米等优越的性能逐步替代植物蛋白，可作为食品添加剂，用于生产糖果或作饮料等。

主权项

1、一种低变性花生粕低温浸出提取活性脱脂蛋白，其特征是按下述工艺步骤进行的：1)、选料：以低温冷榨花生粕为原料，要求：脂肪(X)18％≤X≤23％、水分≤7％、霉芽粕≤0.5％、种皮残留：≤0.5％；2)、原料预处理：将低变性花生粕去杂质后，进行破碎，要求每整粒花生粕破碎粒度为6-8瓣为宜，破碎后再喷气进行软化，软化温度控制在40-60℃，水分控制在9％以下，软化时间为20-30分钟；破碎软化后的粕颗粒再经轧胚成片状，要求：粕片厚度小于0.5毫米、胚片均匀、结实、手握松、松手散；然后再将轧胚后的片状低变性花生粕料胚在50-60℃烘干20-30分钟，水分控制在7％以下；3)、浸出脱脂：将经预处理的片状低变性花生粕料胚，用六号溶剂油浸出，六号溶剂油与低变性花生粕料胚的重量比是1∶1，在55-60℃下浸出90-120分钟；4)、脱溶：在60-70℃，将浸出固液混合物脱溶20分钟，使溶剂油、油脂与低变性花生粕胚片分离；5)、超微粉碎：将分离后的低变性花生粕胚片进行超微粉碎，即得活性脱脂蛋白。