[发明专利]烤制香瓜子的方法

摘要

一种烤制香瓜子的方法，包括下列步骤：原料风选、配料、煮制、烘烤、风选、挑拣、包装、入库。本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广，对效益和经济都有良好的保证。

主权项

1、一种烤制香瓜子的方法，包括下列具体步骤：A、原料风选：对瓜子原料进行筛土风选，除去不合要求的空壳、秕籽、虫蚀、霉变等瓜子以及各种杂质；B、配料：根据设定的产品配方，配制各种原辅材料；C、煮制：先向煮锅中加水，再按照配方加入食盐、香料和调味料后定容，将料水烧至沸腾；将风选的原料清洗干净放入烧开的料水中，然后先大火烧开，后转为小火，使料水维持微沸状态，煮制85～95分钟；煮制过程中，每间隔15～25分钟打气1次，打气3-4次；D、烘烤：将煮制的瓜子沥水后放入烘箱中，打开风门通热风烘干，烘干温度为80℃-95℃，待表层瓜子表皮烘干后，将温度升至120-130℃烘烤，瓜子的水分在5％以下时，表现为表层瓜子籽仁香脆、无粘牙现象，大部分瓜子为淡黄色，停止烘烤；E、风选：产品通过风选机进行风选，除去瓜子壳、秕子、瓜籽仁、渣子和灰尘以及各种杂质；F、挑拣：瓜子风选后进行人工挑拣，拣出各种杂质、虫蚀粒、霉烂粒、破碎粒、空壳。G：包装、贮存：装入包装袋中放入干燥成品库中保存。