[发明专利]一种水苏糖酸奶的制备方法无效
| 申请号： | 200910023698.8 | 申请日： | 2009-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN101627784A | 公开（公告）日： | 2010-01-20 |
| 发明（设计）人： | 陈合;王利红;舒国伟;余建军;李世玉 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23L1/30 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 | 代理人： | 徐文权 |
| 地址： | 710021陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 一种水苏糖酸奶的制备方法，首先，将水苏糖溶解在水中制成水苏糖溶液；取过滤净化后的原料乳并向其中加入水苏糖溶液后均质；将均质后的乳液杀菌后向乳液中加入发酵菌种发酵即可。本发明制备的水苏糖酸奶既有独特风味和口感又有高营养价值和生理价值的酸奶，水苏糖酸奶能被大肠中的双歧杆菌利用，促进双歧杆菌繁殖；改善肠道环境；降低肠道pH值，抑制病原菌繁殖、抑制腐败菌发育和腐败物产生；产生B族维生素；促进肠蠕动防止便秘；防止腹泻和乳糖消化不良；保护肝脏；分解致癌物质；保健皮肤；抗衰老；降低血清胆固醇；降低血压；防止牙齿龋变和促进Ca2+、Mg2+吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水苏糖 酸奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种水苏糖酸奶的制备方法，其特征在于：1)首先，取125g水苏糖将其溶解在100g水中制成水苏糖溶液；2)其次，取过滤净化后的原料乳，并向原料乳中加入其质量7～8％的水苏糖溶液后在60℃、15.0～20.0Mpa下均质；3)将均质后的乳液在90～95℃杀菌5～10min或在118～120℃杀菌3～5s后冷却至43～45℃；4)取冷却后的乳液向其中加入乳液质量2～5％的发酵菌种在41～42℃发酵2.5～4h后分装，然后再冷却至2～7℃发酵12～24h即可。
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